청주 분평동 싱크대막힘 — 커피가 아니라 우유가 문제였습니다

1. 어떤 전화가 왔나

"찌꺼기는 통에 다 받는데도 막혀요. 커피 때문은 아닌 것 같은데요."

맞습니다. 관리를 하고 계신데 막힌다면 다른 것이 있습니다.

카페에서 배수구로 가는 것 중 찌꺼기 다음으로 많은 것이 우유입니다.

라떼 위주로 나가는 가게인지 여쭤보니 그렇다고 하셨습니다.

2. 무엇이 막고 있었나

트랩을 열자 하얗고 미끌거리는 덩어리가 나왔습니다. 커피 색이 아니었습니다.

냄새를 맡아보니 시큼했습니다. 상한 우유 냄새였습니다.

내시경으로 관을 보니 벽에 하얀 층이 발라진 듯 붙어 있었습니다.

기름때처럼 누렇지 않고, 커피 퇴적처럼 바닥에 깔린 것도 아니었습니다. 벽에 고르게 붙은 흰 층이었습니다.

우유 단백질과 유지방이 엉겨 굳은 것이었습니다.

3. 어떻게 풀었나

이 층은 온수에 어느 정도 반응합니다. 지방 성분이 있기 때문입니다.

먼저 온수를 흘려 층을 무르게 한 뒤 고압세척으로 벗겨냈습니다.

다만 단백질 성분은 열에 오히려 굳는 성질이 있어, 너무 뜨거운 물은 역효과입니다.

40~50도 정도의 미지근한 온수를 쓰고, 물리적인 세척에 무게를 뒀습니다.

트랩과 배수 호스도 분리해 안쪽을 따로 닦았습니다. 여기가 가장 두껍게 붙는 자리입니다.

4. 마무리

작업 후 관 벽이 드러난 것을 화면으로 확인해 드렸습니다.

사장님께 스팀 피처 헹구는 방식을 조금 바꾸시도록 제안드렸습니다.

피처에 남은 우유를 먼저 종이타월로 닦아내고 헹구면, 배관으로 가는 양이 크게 줄어듭니다.

그리고 마감 때 미지근한 물을 넉넉히 흘려보내시도록 했습니다.

"커피만 신경 썼는데 우유는 생각도 못 했다"고 하셨습니다.

자주 묻는 것