제주 조천읍 싱크대막힘 — 양파 껍질이 거름망을 통과하는 이유

1. 어떤 전화가 왔나

"거름망 쓰는데도 막혔어요. 큰 건 다 걸러지는데요."

거름망을 쓰는데도 막힌다면 통과한 것이 있다는 뜻입니다.

식당에서 그런 것은 대개 두 가지입니다 — 아주 작은 것, 또는 얇고 긴 것.

어떤 재료를 많이 쓰시는지 여쭤보니 양파와 파를 많이 다듬는다고 하셨습니다.

2. 무엇이 막고 있었나

트랩을 열자 갈색 실뭉치 같은 것이 나왔습니다.

펴보니 양파 껍질이었습니다. 파 뿌리와 마늘 껍질도 섞여 있었습니다.

거름망을 보니 구멍이 둥근 형태였는데, 양파 껍질은 종이처럼 얇아서 세로로 서면 그냥 빠져나갑니다.

내시경으로 관을 보니 이 섬유들이 서로 엉켜 그물을 만들고 있었습니다.

그물에 기름과 음식물이 걸려 뭉치가 되어 있었습니다.

실제로 막은 것은 뭉치였지만, 그물을 만든 것은 껍질이었습니다.

3. 어떻게 풀었나

섬유 그물은 스프링으로 뚫으면 감깁니다. 물티슈와 비슷한 성질입니다.

고압세척으로 잘라 밀어내는 방식으로 갔습니다.

고압수는 섬유 결을 따라 파고들어 그물을 토막 냅니다.

토막 난 조각이 하류에서 다시 엉키지 않도록, 물을 충분히 써서 끝까지 밀었습니다.

트랩과 호스도 분리해 안쪽에 낀 섬유를 손으로 걷어냈습니다.

4. 마무리

작업 후 거름망을 다른 형태로 바꾸시도록 제안드렸습니다.

둥근 구멍보다 촘촘한 망 형태가 얇은 섬유를 더 잘 잡습니다.

더 확실한 것은 손질 단계입니다. 양파와 파를 다듬을 때 껍질을 통에 받으면 배수구로 갈 일이 없습니다.

"껍질이 이렇게 문제가 될 줄 몰랐다"고 하셨습니다.

식당에서는 양이 많아서 가정보다 훨씬 빨리 쌓입니다.

자주 묻는 것